时间：2017-02-18 11:12
来源：东莞清溪华美妇产医院
大家喜欢吃橡皮糖、QQ糖吗？就是那种特有嚼劲的水果味凝胶糖。吃这种糖需要当心！因为此前央视曾曝光一些知名企业使用垃圾皮料加工的明胶制作糖果！此外，该类明胶还可能用于鸭血、凉粉、酸奶、果冻甚至胶囊之中……
央视的《每周质量报告》
曝光了雅客、金冠、蜡笔小新等知名食品企业
使用垃圾皮料加工的明胶制作糖果
这些糖果是由制革厂的垃圾皮料制成的
据报道，全世界的明胶有60％以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明胶用于生产果汁软糖、晶花软糖，橡皮糖等。按照道理来说，食用明胶经过国家食品安全许可的。可是，有些无良商家却使用制革厂的垃圾皮料加工成食用明胶。
明胶的品质主要取决于原料
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通常来说，合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶，但为了降低成本，获得更多利润，很多厂家用皮革厂经过鞣铬加工后的蓝矾皮的皮革屑、边角料、烂皮革等作为原料生产明胶。
根据我国《食品安全法》的规定，制革厂经有毒有害工业原料处理过的所有工业垃圾，都不应该再用来生产食用明胶。
即使法律明文规定了
但在生活中还是经常出现
劣质明胶加工成食品的新闻
除了用于生产制作糖果
还用于我们日常很多食物
甚至是药品当中
已曝光的添加明胶食物
1凉皮和酸辣粉
2小笼包
还有你爱吃的小笼包
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3肉皮冻
嚼着很筋道的肉皮冻
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4鸭血
加了工业明胶的过期猪血
瞬间变成新鲜的"鸭血"
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猪血浸泡福尔马林防腐，捞出沥干，加入工业明胶及淀粉，再经过染色，一块Q弹紧致、色泽鲜艳的"鸭血"便炮制完成…浙江湖州警方近日查获1吨"毒鸭血"，作坊老板贾某被刑拘。据查，黑作坊日售千余斤"毒鸭血"，每天约1万份流向火锅店、烧烤店......
关于劣质明胶的问题
问：劣质明胶对消费者的健康有何危害？
答：劣质明胶在皮革鞣制加工的过程中，会残留大量的重金属元素铬离子，同时还会含有其他有害物质。皮革原料在防腐时可能用的五氯苯酚、打光时用到的甲醛都有可能残留，长期大量摄入会有致癌风险。
问：食品中添加明胶有何标准？
答：药用胶囊中的铬含量标准是不超过2mg/kg。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）规定，针对谷物、蔬菜、豆制品、肉、水产品等不同种类，铬限量在0.5-2mg/kg之间。
能否判断食品中的添加物是劣质明胶
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面对食品中违规添加的劣质明胶，消费者在日常生活中很难辨别。劣质明胶本身是可溶于水的蛋白质，直接指向性检测难度较大。
劣质明胶是无法通过色泽、口感等感官指标辨别的，不过由于其在皮革加工处理过程中多使用含铬鞣制剂，因此业内通常在实验室通过专业设备测定铬离子含量，以此来判别食品中是否添加劣质明胶。
